Для тушения горящих материалов применяются жидкости, которые обладают теплоемкостью, в основном это вода.

Попадая в зону пожара, вода забирает у горящих веществ большое количество тепла. При этом она частично превращается в пар и увеличивается в объёме в 1700 раз. Из за этого происходит разбавление горящих веществ, что тоже помогает прекращению пожара, а также вытеснению воздуха из зоны огня.

Вода имеет высокую термическую стойкость. Только, если температура свыше 1700С, её пары разлагаются на кислород и водород, тем самым затрудняя обстановку в зоне горения. Многие горючие материалы горят при температуре 1300-1500с, поэтому тушить их водой не опасно. Но, например, металлические магний, алюминий, титан, при горении создаю условия свыше температуры термической стойкости воды, поэтому тушить их водой – недопустимо.

Вода – вещество с низкой теплопроводностью, а это помогает созданию на поверхности вещества, которое горит хорошей тепловой изоляции. Это свойство позволяет использовать ее также для защиты от воспламенения, а не только как материал для тушения. Вода может растворять некоторые газы и поглощать аэрозоли. Поэтому, водой можно покрывать продукты горения на пожарах в жилых и нежилых зданиях. В этих целях применяют струи воды различной направленности и диаметра. Некоторые горючие жидкости растворимы в воде, поэтому, растворяясь в ней, они образуют негорючие растворы.